《菜肉馄饨》在复中市集开机。
■书写老年人的作品往往容易把他们塑造得很悲凉，其实很多老年人活得很快乐，这一代老年人遇到了改革开放，迎来了一个好时代。我们希望拍出这种真实的时代气息。让年轻观众既能在里面看到自己，也能看到他们的父辈，和他们希望看到的和谐有趣的亲子关系
“过！”复中市集的角落里，导演吴天戈举起对讲机，对着监视器里的演员周野芒说。昨天，沪语新片《菜肉馄饨》在这个位于市中心的热闹菜场里悄然开机。这部上海原创、上海出品、上海班底的影片改编自上海电视台纪实频道编导金莹写的同名小说，是一部讲述上海市井生活的生活流喜剧。
影片全程使用沪语台词，包括周野芒、潘虹、茅善玉、王琳、陈国庆、徐祥、高博文等在内的演员全是上海人，希望能挖掘本土市场潜力。出品人、制片人顾晓东表示，此前《繁花》《爱情神话》等作品的成功给了他们很大激励。“《菜肉馄饨》主要在黄浦区的‘老卢湾’区域取景。我们还有好几个相同题材的优秀剧本，希望能形成IP（知识产权）系列，可以一个一个地拍下去，开拓沪语生活片的新类型。”
假摊主给真顾客服务
昨天7时半不到，“馄饨”下锅。周野芒饰演的老汪照常骑着自行车，去离家最近的菜场买肉、菜和馄饨皮，他要包一顿菜肉馄饨，招待一位重要客人。这一天要拍完老汪所有的“买菜戏”，涉及6个摊位的8场戏从早上8时开拍，预计下午5时收工。菜场腾挪出二楼的办公室用作演员化妆间，周野芒一大早就过来化妆。他穿着牛仔裤、羊毛衫、棉马甲，如果不仔细观察，很难注意到这位“上海爷叔”。第一个镜头一条过，工作人员拍手感叹，“牛啊，一枪头过了！”让周野芒觉得更“牛”的是旁边一位淡定买馄饨皮的老阿姨，“她都90多岁了，还一个人出来买菜”。
菜场是一个充满生活感的地方。剧组拍摄时不封场，不影响其他摊贩做生意。“市中心拍摄一天成本很高，但更重要的不是成本，而是可能会打扰到周边居民的生活。”顾晓东说。
在馄饨皮店拍摄时，两位售货员打扮的演员已经完成“偷梁换柱”，一位穿紫色外套的老阿姨前来买馄饨皮，浑然不觉。“客人完全没发现为她服务的是演员。”顾晓东介绍，现场摊贩有真有假，比如水产摊位“划鳝丝”的摊主是真的，因为要拍到他们专业的手法，需要台词表演的部分摊主则由演员充当。
这边厢买菜，那边厢拍摄，大家各不干扰，甚至有人差点迎面撞上，都没有发现走过来的是周野芒。当天剧组的70多个人“埋伏”在菜场的角角落落，隐于生活的烟火气里。
“把自己藏在生活里，好演员都能做到。表演就是要不露痕迹，如果在现场被观众注意到你在演戏，那到了大银幕上，大家更会觉得假。”顾晓东说，《菜肉馄饨》本来就是生活戏，要的是生活的质感、真实。现场还有许多群众演员扮演的客人混在菜场中，他们是老年大学的合唱、舞蹈爱好者，当天的群演有30人。记者苦恼于现场难辨真假，专业人士自有办法识别：“专注在买东西的都是客人，左顾右盼的就有可能是群众演员了。”
用肥肉使劲涂抹新围裙
艺术来源于生活，也高于生活。在菜场门口拍摄时，吴天戈特地要求工作人员把画面左下角罩着荧光布的电瓶车推走，清理掉周围的杂物，“并不是说画面里不能有杂物，而是一旦左下角乱了，观众的注意力就会被分散”。演员在前景时，背景人群同样有考量，“看全景时，画面出现特别跳跃的色彩或者抢眼的物件，观众的视线就会被吸引。”
开拍前，吴天戈提醒周野芒，“现在自行车不用锁，不要再去花时间‘开锁’。”但也许出于惯性，周野芒还是忍不住做了这个动作。吴天戈笑着对顾晓东说，“这条要剪到NG花絮里。”
不锁自行车这样的小细节，是他们在生活中捕捉到的。整部戏拍的是当下，希望贴近上海普通人的日常，向观众呈现这个城市的真实，“老汪的行动路线是我们测算好的，熟悉上海的人就会知道，他住在南昌路，一定会就近来这个菜场买东西。”
在《繁花》中饰演“巫医生”的邱必昌当天客串一位讲究的肉摊主人，“我们很开心能够多拍点上海的东西，把上海的人、上海的事、上海的物呈现在银幕上。”
正式开拍前，顾晓东拿过他的围裙，让现场道具师用肥肉在上面使劲涂抹，“围裙太新了，这样才更真实。”在肉铺的第一条拍完，导演叫“停”，走过去说戏，“老汪需要一条上好的肉招待客人，刚刚拿出的这条不够好。”
“电影是细节堆出来的，任何一点细节损失都会在银幕上放大。”吴天戈说。
关注“新老年人”生活
《菜肉馄饨》讲述一位退休的父亲，为了给儿子物色一名婚恋对象来到公园相亲角，却无意中卷入情感旋涡的故事。
“有人说我们是银发版《爱情神话》”，顾晓东说，原著小说打动自己的地方除了有个性的人物、丰沛的情感、浓郁的上海性，还有对新老年人退休生活和与子女关系的真实表达。“上海的老年人占上海总人口的37.4%，是一个非常庞大的群体，也是值得电影关注和表达的对象。”
直到开机前一天，剧本还在调整，目前已经是第十稿。“拿到初稿剧本我们就请演员做了两次朗读会，征询大家的意见，他们最大的意见是要把我们写得开心一点。”让顾晓东深有同感的是当下老年人的通透、活泼，“书写老年人的作品往往容易把他们塑造得很悲凉，其实很多老年人活得很快乐，这一代老年人遇到了改革开放，迎来了一个好时代。我们希望拍出这种真实的时代气息，打造一部充满上海味道和生活质感的喜剧。让年轻观众既能在里面看到自己，也能看到他们的父辈，和他们希望看到的和谐有趣的亲子关系。”
从2019年8月拿到小说开始，《菜肉馄饨》剧组一直在精益求精地和面、擀皮。剧组的“组服”上印着电影的英文名“shanghai wonton”，这也是馄饨的英文，“在海外，一听说哪里有好吃的馄饨，瞬间涌起的乡愁会非常强烈。”顾晓东觉得，上海人对菜肉馄饨有特殊情感，家家户户都会包，这种非常上海的食物也把一家人的情怀浓缩在里面。
影片几乎全程在市中心取景，老汪的生活圈在复兴公园周围，会触及很多城市地标和知名建筑。电影还将还原一场国际饭店中上世纪80年代的婚礼，影片中的道具会出现很多上海人深爱的老品牌、老字号。他们相信，当影片上映时，这些记忆点会像点中穴位一样，引爆观众的情绪。
《菜肉馄饨》集结沪上明星阵容，潘虹和周野芒是第一次在电影中合作，并演绎银幕情侣。影片集结了上海话剧艺术中心、上海滑稽剧团、上海沪剧院、上海评弹团等艺术机构的演员。导演吴天戈、美术指导吴嘉葵、服装造型董仲民等都来自上海电影制片厂，董仲民也是《繁花》的造型师。
影片全程使用上海方言，演员中茅善玉、徐祥等本身就是上海话的推广者。吴天戈很喜欢这种拍摄方式，“这些人物好像就在你身边，非常鲜活、接地气，台词中的那些幽默细节其实很难用普通话来替代。”他希望能拍出都市人的乡愁，把这个时代的上海记录下来，“我们都是土生土长的上海人，把对家人、对亲情、对家的概念，包括对这个城市的爱都埋入《菜肉馄饨》里。相信它会是一个讲上海市民生活的好看的电影。”
顾晓东透露，《菜肉馄饨》拍摄周期在40天，预计明年10月可以上映；同时会制作普通话版本，向全国推广。许多上海本土品牌也希望积极参与其中，在上映后的宣传推广中互相借力，策划文商体旅展融合的一系列线上线下活动。
“上世纪80年代，中国人平均一年要看20部以上电影，这些新老年人其实是看电影特别多的一代人。我们希望能用他们喜欢的演员，用他们有共鸣的故事，吸引他们和他们的子女们一起来到电影院，为电影市场做增量。”顾晓东说。（记者 钟菡）
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